VALLE DEL ENCUENTRO – SAPERE

SAPERE MALBEC BLEND DE AÑADAS
BODEGA VALLE DE ENCUENTRO

Continuamos elaborando nuestro particular «Blend de añadas», en este caso de cosechas 2019, 2020 y 2021 de uvas Malbec obtenidas de viñedos propios de Tupungato.

Se paso por barricas de primer y segundo uso desde su elaboración, fue conjugando en cada año sus mejores cualidades para lograr este corte final.

Con tonos rojos violaceos, aromas tostados y añejos que denotan el paso del tiempo, dejando resaltar una ciruela madura al final.
Robusto e imponente en boca, invita siempre a seguir tomandolo y mas aun disfrutandolo.

Sapere deriva del Latín: Saber y Sabor… “Saber saborear un momento”

Crecimos educados en el cuidado de la madre tierra, conscientes del uso del agua y el respeto por el suelo y de ese respeto… nacieron nuestros primeros vinos.
Estos valores han sobrevivido hasta lo que hoy es la 4ª generación.

VIÑEDO y BODEGA:
Ubicación: Finca La Pampa, Ruta 89 s/n y calle Danti, Los Árboles,
Tunuyàn, Mendoza, Argentina.

Altura sobre el nivel del mar 1.150, suelos pedregosos y aluvionales de gran amplitud térmica.

COSECHA:
Manual en cajas de 18 kg, previa selección de racimos en el viñedo.
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 14.9%
Acidez Total: 5.40 g/l
pH: 3.71
Variedad: 100% Malbec

Producción anual: 7000 botellas

VINIFICACIÓN: Selección de granos, Despalillado, Maceración pre
fermentativa de un día en frio. Fermentación de grano entero en tanques de acero inoxidable por 10 días entre 21º y 27º.
Fermentación maloláctica en barricas. Posteriormente descube y crianza en barricas de 2º y 3° uso por 18 meses.

DESCRIPCIÓN: Producto de un Malbec Blend de Añadas.

Los vinos de la cosecha 2019 y 2020 han estado en barricas de segundo uso. Obteniendo de los mismos tonos rojos violáceos intensos y en los aromas se destacan los tostados y chocolates aportados por el paso en madera.
El vino más joven de la cosecha 2021, sin tener paso por madera,
aporta frutas frescas como ciruela y guinda. Conjugando de esta manera, cada año sus mejores cualidades para lograr este maravilloso corte.

ENÓLOGA: Mariela Ardito